Cukiernicza pasja

- Celem 6-miesięcznego projektu było zwiększenie zainteresowania kierunkiem technik technologii żywności, podniesienie kwalifikacji i umiejętności zawodowych uczniów kształcących się w zawodzie technik technologii żywności, udział w praktycznych zajęciach w międzynarodowej grupie we Francji, podniesienie umiejętności językowych uczniów w celu przygotowania ich do przyszłej pracy zawodowej poza granicami kraju – informowała koordynator projektu Anna Nawrocka-Kaniewska.
W listopadzie 2021 r. uczniowie Gastronoma wraz z opiekunami spędzili tydzień w szkole w mieście Argelès-sur-Mer, malowniczo położonym pomiędzy Pirenejami a Morzem Śródziemnym. Od pierwszych chwil młodzież budowała niezwykłą relację, bez trudu pokonując wszelkie bariery, a także oddawała się pasji cukierniczej. Uczniowie przygotowali tradycyjne francuskie i polskie wypieki, których wspólna degustacja stała się kulinarnym świętem. Uroku całości dodały też lokalne, tradycyjne wyroby piekarnicze, którymi Francuzi chętnie się dzielili.
Uczestnicy projektu mogli poznać czarujące pobliskie miasteczka, spotykać wybitnych, znanych ze swojego mistrzostwa cukierników, którzy dzielili się chętnie swoją wiedzą i doświadczeniem. Znana katalońska cukiernia Olivier Bajard-MeilleurOuvrier de France Pátissier Champion duMonde des MétiersduDessert w Collioure czy piekarnia PensuetMaitreArtisan Boulanger Pátissier - zachwyciły wszystkich wyrobami lokalnymi i rzemieślniczymi.
Przed wyjazdem uczestnicy projektu długo się przygotowywali, m.in. uczestnicząc w 20-godzinnym kursie języka angielskiego, opracowując prezentacje na temat Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych i informatory turystyczne dotyczące Argelès-sur-Mer i okolic. Uczniowie brali udział w dodatkowych zajęciach przygotowujących ich do spotkania z francuskimi kolegami, licznych spotkaniach informacyjno-organizacyjnych, także w zajęciach praktycznych, na których piekli - kruche mazurki z różą, bakaliami, polewami, lukrami, korzenne, miodowe pierniki z konfiturą śliwkową, drożdżowe rogale świętomarcińskie z nadzieniem z białego maku oraz aromatyczną szarlotkę z polskich jabłek z lodami bananowymi z advokatem, pianką cynamonową i chipsem z prażonej kaszy jaglanej w miodzie
Na każdym etapie realizacji projektu młodzież miała wpływ na jego kształt oraz na produkty finalne, np. książkę z recepturami cukierniczymi czy słowniczek polsko-angielsko-francuski z najczęściej używanymi słówkami stosowanymi w pracy cukiernika.
Obecnie cukiernicza przygoda dobiega końca. Wszyscy uczestnicy przedsięwzięcia - zarówno uczniowie, jak i nauczyciele - przygotowują produkty finalne, które niebawem zostaną zaprezentowane na uroczystym zakończeniu projektu, podczas którego będą dzielić się swoimi projektowymi doświadczeniami.

oprac. JacK