Smak dobrej zupy poznaję po tym ile dokładek domownicy sobie życzą, a w tym przypadku moje kuchenne eksperymenty okazują się być smakiem idealnym. Dynia nie ujmowała mnie w zupach, przekonałam się do niej dopiero w tym zestawieniu, w towarzystwie mleczka kokosowego, papryki i papryczki chili smakuje wyśmienicie. Oprócz tego, że jest smaczna jej słoneczny kolor jest dobrym jesiennym antydepresantem .
ZUPA DYNIOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM
SKŁADNIKI
4 PORCJE
- 1 kg dyni
- 250 g ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 2 ostre papryczki chili
- 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
- 1 łyżka świeżego startego imbiru
- 2 szklanki szklanki bulionu jarzynowego
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosoweg
- ser mozzarella
PRZYGOTOWANIE
- Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki ,marchewkę obrać i też pokroić w kostkę.
- W garnku na oliwie lub oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię oraz ziemniaki,marchewkę doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
- Dodać kurkumę, ostrą paprykę, curry i starty imbir.
- Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
- Zmiksować w blenderze z mlekiem kokosowym (zachować kilka łyżek do dekoracji).
- Dodać pokrojoną na krążki papryczkę chili
SMACZNEGO
Napisz komentarz
Komentujesz jako: Gość Facebook Zaloguj