Smak dobrej zupy poznaję po tym ile dokładek domownicy sobie życzą, a w tym przypadku moje kuchenne eksperymenty okazują się być smakiem idealnym. Dynia nie ujmowała mnie w zupach, przekonałam się do niej dopiero w tym zestawieniu, w towarzystwie mleczka kokosowego, papryki i papryczki chili smakuje wyśmienicie. Oprócz tego, że jest smaczna jej słoneczny kolor jest dobrym jesiennym antydepresantem .

SKŁADNIKI

 4 PORCJE
  • 1 kg dyni
  • 250 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 2 ostre  papryczki chili
  • 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
  • 1 łyżka świeżego startego imbiru
  • 2 szklanki szklanki bulionu jarzynowego
  • 1 puszka (400 ml) mleka kokosoweg
  • ser  mozzarella

PRZYGOTOWANIE

  • Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki ,marchewkę obrać i też pokroić w kostkę.
  • W garnku na oliwie lub oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię oraz ziemniaki,marchewkę  doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
  • Dodać kurkumę, ostrą paprykę, curry i starty imbir.
  • Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
  • Zmiksować w blenderze z mlekiem kokosowym (zachować kilka łyżek do dekoracji).
  • Dodać  pokrojoną na  krążki papryczkę  chili
Podawać  najlepiej  na drugi  dzień zupa musi  przejść  smakiem ...do  każdego  talerza  dodać  ser  mozzarella  oraz  pestki słonecznika  lub dyni...albo jak  to  lubi grzanki.

SMACZNEGO